Parmegiana de Peixe

Pronto em: 45min

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

4 filés de peixe de linguado, pintado ou merluza

Suco de 1 limão

1 alho picado

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)

4 fatias grossas de queijo mussarela

1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo: 

Tempere os filés com o limão, o alho, o sal e a pimenta. Misture a farinha com o parmesão e empane os filés. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os filés até dourar por igual. Escorra em papel absorvente, transfira para um refratário e cubra com um pouco de molho de tomate, de mussarela e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até a mussarela derreter. Retire do forno e sirva.

Dicas: coloque os filés já prontos em um refratário de vidro e cubra com papel-alumínio. Leve ao congelador por até 60 dias. Descongele sob refrigeração e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva.

Fonte: Série Puro Sabor - Ed. Alto Astral