Cação com Alcaparras

Pronto em: 1 hora

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1kg de cação

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino

2 ovos

1 colher (café) de sal

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Molho:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de alcaparras

3 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de fazer:

Corte os filés em tiras de 2 cm de largura e tempere com o suco de limão, sal e pimenta. Bata os ovos ligeiramente com um garfo e misture o sal. Passe os peixes na farinha, no ovo batido e novamente na farinha. Frite em óleo quente até dourar por igual, escorra em papel absorvente e reserve. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga. Retire do fogo, acrescente o suco de limão, a alcaparra, o coentro e misture bem. Se necessário, tempere com sal. Despeje sobre os filés de peixe e sirva em seguida.

Curiosidades: As alcaparras usadas na culinária são o broto da flor que recebe o mesmo nome. São utilizadas para deixar as receitas com um sabor diferenciado e podem ser encontradas à venda nos supermercados tanto em vidros como a granel.

Fonte: Série Puro Sabor - Ed Alto Astral