Pescada ao Creme

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

½ kg de filé de pescada

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola, em rodelas finas

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) de amido de milho

1 ½ xícara (chá) de leite

Salsa picadinha (ou coentro)

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta e metade da maionese e deixe tomar gosto por alguns minutos. Numa frigideira com tampa, coloque o óleo, arrume os filés e a cebola. Regue com metade do leite de coco e leve ao fogo baixo, tampado, por 15 minutos. Leve ao fogo o leite de coco restante, o amido de milho e o leite, sem parar de mexer, até engrossar. Misture a maionese restante. Coloque sobre o peixe e polvilhe a salsa. Sirva a seguir.

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Fonte: Livro Cozinha Prática

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Peixe ao Forno

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

½ kg de filé de pescada

1 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:

3 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina

½ xícara (chá) de queijo ralado (50g)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe os filés de molho no leite com sal por 5 minutos. Tire do leite e passe na farinha. Frite em óleo quente, dourando dos dois lados. Retire e coloque sobre papel absorvente.

Molho: misture os ingredientes do molho numa panela, reservando duas colheres (sopa) do queijo ralado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque o peixe numa travessa (média) refratária e espalhe o molho por cima. Polvilhe o queijo ralado reservado e leve ao forno quente, cerca de 15 minutos. Sirva quente.

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Fonte: Livro Cozinha Prática

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Enroladinhos de Frango

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

2 peitos de frango

Sal, pimenta e suco de limão, a gosto

3 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de cebola, ralada

8 fatias de presunto (150g)

Folhas de alface

Modo de Preparo:

Corte a carne em 8 filés, bata-os com o batedor de carne para afinar. Tempere com o sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto por alguns minutos. Misture a maionese com a cebola. Passe uma camada da mistura sobre cada filé e cubra com uma fatia de presunto. Enrole e prenda com um palito. Coloque num prato refratário untado e asse em forno médio, por 40 minutos. Sirva sobre folhas de alface.

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Fonte: Livro Cozinha Prática

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Supremo de Frango

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 peitos de frango, cortados em 8 filés (sem a pele)

2 cubinhos de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de cogumelos m conserva, picados

3 colheres (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo:

Misture os filés com o caldo de galinha, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente. Reserve. Aqueça a margarina, em fogo brando, polvilhe o amido de milho e mexa até dourar. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, obtendo um creme. À parte, aqueça o óleo e frite os filés até dourar. Escorra e coloque num refratário. Refogue os cogumelos na mesma gordura, junte o conhaque e flambe. Misture ao creme e espalhe sobre os filés. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio para gratinar, por 15 minutos.

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Fonte: Livro Cozinha Prática

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Lombo Karolino

Rendimento: 8/10 porções

Ingredientes:

½ colher (sopa) de sal

2 dentes de alho, amassados

1 ½ colher (sopa) de mostarda

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 cebola (média) picadinha

3 colheres (sopa) de cheiro-verde, picadinho

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 ½ kg de lombo de porco

2 colheres (sopa) de óleo

½ xícara (chá) de Karo®

4 maçãs descascadas e cortadas em 8 partes 

Modo de Preparo:

Faça uma vinha-d'alhos com os 7 primeiros ingredientes. Deixe o lombo tomando gosto por 3 horas. Numa assadeira, coloque o lombo e cubra-o com o tempero, coado e misturado ao óleo e o Karo®. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, preaquecido, por 1 hora e 15 minutos. Retire do papel alumínio e coloque as maçãs em volta. Deixe dourar por 20 minutos, regando de vez em quando.

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Fonte: Livro Cozinha Prática

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Bistecas com Repolho Agridoce

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

½ Kg de bistecas de porco

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 cubinhos de caldo de carne

2 colheres (sopa) de óleo

Repolho:

½ cebola (média), ralada

1 colher (sopa) de óleo

½ repolho (pequeno) em tirinhas

1 maçã (ácida), descascada e ralada

1 alho-porró, em rodelas finas

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de salsa, picada

Modo de Preparo:

Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne, dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente. Deixe tomar gosto por 1 hora. A seguir, frite as bistecas no óleo, dourando bem dos 2 lados.

Repolho: doure a cebola no óleo. Acrescente o repolho e refogue bem. Junte a maçã e o alho-porró, o sal e o açúcar. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por 20 minutos. Acrescente a salsa picada e sirva a seguir, acompanhando as bistecas.

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Fonte: Livro Cozinha Prática

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