Carne Moída com Batata

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

2 batatas descascadas cortadas em cubos

500g de carne moída tipo patinho ou músculo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente o tomate, a batata, a carne e tempere com sal e pimenta. Refogue até a batata e a carne amaciar, mexendo de vez em quando. Decore com cebolinha e sirva.

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Fonte: Revista Guia da Cozinha

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Fritadão

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1kg de carne de porco moída

3 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 dentes de alho espremidos

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

Óleo para untar

Modo de Preparo:

Em frigideira, aqueça o azeite e frite a carne até ficar macia. Adicione os ovos, a farinha, o alho, o cheiro-verde, sal, pimenta, o shoyu e misture bem. Coloque essa mistura em uma frigideira untada, apertando bem com os dedos para firmar e leve ao fogo baixo. Frite por 15 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Retire do fogo, coloque em uma travessa, decore como desejar e sirva. 

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Fonte: Revista Guia da Cozinha

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Esfirra de Carne

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 160 unidades

Dificuldade: média

Ingredientes:

2 ovos

4 colheres (sopa) de margarina derretida

4 colheres (sopa) de óleo

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

3 colheres (sopa) de açúcar

2 e ½ xícaras (chá) de água morna

1 colher (sopa) rasa de sal

1kg de farinha de trigo

Farinha de trigo para enfarinhar a superfície

1 gema para pincelar

Recheio:

½ kg de carne moída tipo patinho, acém ou peixinho

3 tomates sem sementes picados

3 cebolas picadas

1 maço de cheiro-verde

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

3 colheres (chá) de sal

1 maço de hortelã

2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo, o fermento, o açúcar, a água, o sal e 1 xícara(chá) da farinha. Coloque em uma vasilha e junte o restante da farinha aos poucos, mexendo até soltar das mãos. Sove a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Modele bolinhas médias e coloque em uma superfície enfarinhada. Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre uma peneira para escorrer o líquido. Distribua sobre a massa, modelando esfirras, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até a massa dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.

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Fonte: Revista Guia da Cozinha

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Almôndega Diferente

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500g de carne moída tipo patinho, acém ou músculo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 ovos

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1/3 de xícara (chá) de bacon picado

50g de queijo parmesão ralado

Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de molho de tomate (comprado pronto)

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Modele bolinhas com as mãos e frite em óleo quente aos poucos até dourar por igual. Escorra em papel absorvente e coloque em uma travessa. Aqueça o molho de tomate em uma panela e espalhe sobre as almôndegas. Polvilhe com parmesão ralado e sirva.

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Fonte: Revista Guia da Cozinha

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Torta de Carne Moída

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 de xícara(chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de fermento em pó

100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

600g de carne moída tipo patinho

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas picadas

2 dentes de alho amassados

1 pimentão vermelho pequeno picado

2 tomates médios picados

½ xícara (chá) de vagem picada

½ lata de milho verde escorrido

2 cubos de caldo de carne sabor picanha

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Refogue a carne moída no óleo com a cebola até secar. Adicione os demais ingredientes do recheio e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Despeje metade da massa em uma assadeira de 35cm x 25cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio delicadamente por cima e cubra com a outra metade da massa. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: Revista Guia da Cozinha 

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Rocambole de Carne Moída

Tempo de Preparo: 1h10

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

½ kg de carne moída tipo acém, músculo, patinho ou peixinho

1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68g)

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

½ xícara (chá) de cheiro-verde

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de presunto picado

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

½ xícara (chá) de bacon frito picado

2 tomates pequenos sem sementes picados

3 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparo:

Em um recipiente, tempere a carne com o pó para sopa creme de cebola, o sal, a pimenta, o cheiro-verde e o óleo. Coloque a carne sobre um saco plástico grande, formando um retângulo. Distribua o presunto, o queijo, o bacon e os tomates por cima da carne e, com ajuda do plástico, enrole como rocambole. Aperte com as mãos para firmar e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Decore com ketchup e, se desejar, com folhas de salsa. Sirva.

Fonte: Revista Guia da Cozinha

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