Assado à Paulista

Pronto em: 1h30 (+ 2h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1 peça de alcatra de 2kg

3 cenouras cortadas em tiras

100g de toucinho defumado picado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 folha de louro

1 ramo de alecrim

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

1/2 xícara (chá) de conhaque

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Faça cortes na alcatra no sentido do comprimento e coloque a cenoura e o toucinho nos buracos da carne. Coloque a carne em uma vasilha média e tempere com a cebola, a folha de louro, o ramo de alecrim, o vinho tinto seco, o conhaque, sal e pimenta a gosto. Deixe a carne de molho nesse tempero por 2 horas na geladeira, virando de vez em quando. Escorra o tempero, coloque a carne em uma fôrma de 35cm x 25cm e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos, virando na metade do tempo e regando com o tempero que se formar na assadeira. Retire do forno, transfira para uma travessa e corte em fatias. Sirva com o molho que se formou durante o cozimento e, se desejar, com legumes refogados.

Dica: se não quiser usar conhaque, substitua por vinho tinto seco nas mesmas proporções - para essa receita, a quantidade de vinho ficaria 2 e 1/2 xícaras (chá).

Fonte: Série Puro Sabor - Ed. Alto Astral