Carne com Espinafre

Pronto em: 1h30

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de folhas de espinafre

3 colheres (sopa) de manteiga

2 pães amanhecidos sem casca

1/2 litro de leite

1/4 de xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas

3 ovos

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

50g de linguiça fresca sem pele e esfarelada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

800g de coxão duro em peça

1 cebola média ralada

3 colheres (sopa) de óleo

1 cenoura ralada

1 talo de salsão picado

1/2 litro de vinho tinto

1 litro de água quente

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o espinafre em 1 colher (sopa) de manteiga. Umedeça o pão no leite, esprema para retirar o excesso e junte ao espinafre. Acrescente a castanha, os ovos, o parmesão, a linguiça, sal, pimenta e misture. Retire do fogo. Faça um corte na lateral da carne e preencha com a massa de espinafre. Feche com barbante ou palitos de dente e reserve. Em uma panela de pressão, em fogo médio, doure a cebola na manteiga restante e no óleo. Junte a cenoura e refogue por 4 minutos. Adicione o salsão, a carne e frite até dourar dos dois lados. Acrescente o vinho, cozinhe por 50 minutos. Retire a pressão, abra a panela, transfira a carne para um prato e fatie. Bata o caldo do cozimento no liquidificador e regue a carne. Decore com as folhas de salsão e sirva.

Fonte: Série Puro Sabor - Ed. Alto Astral