Bife de carne moída ao molho de vinho

Pronto em: 1h

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1,2 kg de carne moída tipo acém, músculo ou patinho

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Salsa picada para polvilhar

Salada verde e legumes para acompanhar

Molho:

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cubo de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma vasilha, misture a carne com o ovo, a farinha, a cebola, o alho e tempere com sal, pimenta e salsa. Amasse bem com as mãos e modele 6 bifes de aproximadamente 1,5 cm de altura. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo e doure a carne por igual. Retire do fogo e reserve. Para o molho, derreta a margarina em uma panela e acrescente a farinha. Para o molho, derreta a margarina em uma panela e acrescente a farinha. Cozinhe por 2 minutos, mexendo. Adicione o caldo de carne dissolvido na água aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente o extrato de tomate, o vinho e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até reduzir e ficar com uma textura aveludada, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Coloque os bifes em uma travessa e regue com um pouco do molho. Polvilhe com salsa e sirva acompanhado de salada verde e legumes.

Fonte: Série Puro Sabor - Ed. Alto Astral