Linguado Recheado Gratinado

Pronto em: 1h

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

4 filés grandes de linguado ou pescada

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 dente de alho picado

Recheio:

1 xícara (chá) de cheiro-verde

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

2 colheres (sopa) de maionese

Molho branco:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

1 copo de requeijão cremoso (200g)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Tempere os filés com o sal, a pimenta e alho. Misture os ingredientes do recheio em uma vasilha e coloque 1/4 desse recheio sobre cada filé. Enrole como rocambole e feche com palitos. Disponha em um refratário de 29cm x 17cm e reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha, o leite, noz-moscada, sal, pimenta e cozinhe, mexendo até engrossar. Cubra os filés com o molho branco e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno, espalhe o requeijão e o queijo parmesão ralado por cima e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Curiosidades: Linguado é um peixe oval e achatado, encontrado tanto em água salgada como doce.

Fonte: Série Puro Sabor - Ed. Alto Astral