Bolo Ensopado de Coco

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

3 ovos

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de margarina

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Margarina e farinha de trigo para untar

50g de coco ralado para polvilhar

Calda:

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 colheres (sopa) do licor de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o ovo, o leite de coco, o açúcar, a margarina e a farinha até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 35 cm x 25 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Para a calda, em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o licor. Fure o bolo com um palito e despeje a calda por cima, ainda quente. Polvilhe com o coco ralado e deixe esfriar. Sirva em pedaços.

Fonte: Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral