Bolo de Maçã com Coco

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e meia

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

6 maçãs verdes cortadas em cubos, com casca

1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

2 xícaras (chá) de castanha de caju picada

1 xícara (chá) de coco ralado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga

Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:

3 maçãs verdes descascadas e sem sementes

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture as maçãs, as passas, as castanhas, o coco, a farinha e o fermento. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga por 2 minutos. Misture aos ingredientes da tigela. Coloque a massa em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. No liquidificador, bata os ingredientes da calda e leve ao fogo médio, em uma panela, para ferver por 5 minutos. Desenforme o bolo e regue com a calda. Sirva.

Fonte: Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral