Torta de Legumes com Aveia

Tempo de Preparo: 1h30min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de abobrinha em cubos

1 xícara (chá) de berinjela em cubos

1 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos

1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado

1/2 colher (sopa) de alho picado

1 xícara (chá) de queijo prato ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras (chá) de leite

4 ovos

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara (chá) de farinha de aveia

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e frite a abobrinha. Retire da frigideira, reserve e repita a operação com a berinjela, o pimentão e o tomate. Volte todos os legumes à frigideira, adicione o alho e frite. Despeje em uma tigela, espere esfriar, misture com os queijos, tempere com sal, pimenta e reserve. No liquidificador, bata o leite com os ovos, sal e o caldo de legumes. Adicione as farinhas e bata mais um pouco. Misture com os legumes e o queijo, despeje em um refratário médio untado e enfarinhado e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire do forno, corte em quadrados, decore como desejar e sirva.

Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral