Bolo de Mexerica

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Gomos de 1 mexerica sem sementes

Suco de 2 mexericas

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Gomos de mexerica para decorar

Calda:

1 colher (café) de maisena

1 xícara (chá) de suco de mexerica

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque os gomos no liquidificador. Adicione o suco, o óleo, os ovos e bata. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o açúcar e o fermento, batendo. Despeje em uma fôrma de 35cm x 25cm untada e enfarinhada e leve ao fogo médio, preaquecido, por 40 minutos. Leve ao fogo médio a maisena dissolvida no suco e o açúcar. Mexa até engrossar. Despeje no bolo e decore com gomos de mexerica. Sirva.

Fonte: Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral