Bolo de Frutas Secas

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de óleo

2 cenouras picadas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada

1 colher (chá) de canela em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Uvas-passas e castanhas-do-pará para decorar

Calda:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 canela em pau

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e as cenouras por 2 minutos. Retire e coloque em uma tigela. Misture os ingredientes restantes com uma colher. Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Para a calda, coloque em uma panela o açúcar, a canela e a água e leve ao fogo médio, por 5 minutos ou até formar uma calda. Retire do fogo e misture com o rum. Retire o bolo do forno, fure toda a superfície com um garfo e regue com a calda quente. Deixe amornar, desenforme, decore com uvas-passas, castanhas e sirva.

Fonte: Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral