Bolo Fofinho

Tempo de preparo: 2h (+ 30min de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Margarina para untar

1 xícara (chá) de leite para umedecer

Chocolate granulado para decorar

Recheio:

500g de doce de leite (comprado pronto)

1 caixa de creme de leite (220g)

Cobertura:

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (há) de leite em pó

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Junte o leite, a essência de baunilha, a farinha e bata até ficar homogêneo. Na batedeira, em outra tigela, bata as claras em neve e misture delicadamente com uma colher. Coloque em uma fôrma de 25cm x 35cm untada, forrada com papel-manteiga também, untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Misture os ingredientes da cobertura no liquidificador e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe amornar. Desenforme o bolo frio, retire o papel e corte ao meio. Umedeça uma das partes com metade do leite, espalhe o recheio, cubra com a outra parte da massa, umedeça com o leite restante, espalhe a cobertura e decore com granulado. Sirva.

Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral