Pudim de Paçoca

Tempo de Preparo: 1h30 (+ 6h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

4 ovos

100g de coco ralado

150g de paçoca tipo rolha esmigalhada

Calda:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/3 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado, a paçoca e misture com uma colher. Reserve. Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo no fundo e na lateral de uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro. Despeje o pudim sobre o caramelo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar levemente. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.

Fonte: Revista Guia da Cozinha