Lagarto ao Molho

Pronto em: 2h

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de açúcar

1kg de lagarto em peça

1 cebola

1 tomate

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

4 colheres (sopa) de vinagre

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

2 cubos de caldo de carne

1/2 litro de água

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de conhaque

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, junte o açúcar e cozinhe até derreter e formar um caramelo. Acrescente a carne e frite até dourar, virando de vez em quando. No liquidificador, bata a cebola, o tomate, o cheiro-verde, o vinagre, sal, orégano, pimenta, o caldo de carne e a água. Despeje sobre a carne na panela, junte o louro, tempe a panela e cozinhe por 40 minutos, após começar a chiar. Retire a carne da panela, corte em fatias e reserve em local aquecido. Dissolva a farinha na água e misture ao molho que se formou na panela, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o conhaque e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e sirva sobre a carne.

Dica: o açúcar derretido ajuda a carne a ficar com uma cor especial. Já o conhaque garante maciez, sabor e aroma.

Fonte: Série Puro Sabor - Ed. Alto Astral