Filé ao Molho Madeira

Pronto em: 40 min.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes: 

6 bifes de filé mignon

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

1 cubo de caldo de carne

1 xícara (chá) de água quente

1 xícara (chá) de vinho madeira

1 colher (chá) de maisena

1/2 xícara (chá) de champignon cortado em lâminas

Modo de fazer:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com 1 colher (sopa) do óleo e doure os bifes por 2 minutos de cada lado ou até dourar por igual. Reserve em local aquecido (pode ser dentro do forno desligado). Na mesma frigideira, coloque o restante do óleo e doure a cebola até murchar. À parte, dissolva o caldo de carne na água e reserve. Despeje o vinho na frigideira e cozinhe até o líquido reduzir pela metade. Dissolva a maisena no caldo de carne reservado e junte à frigideira. Acrescente o champignon em lâminas e cozinhe, mexendo até engrossar. Adicione sal, pimenta e despeje o molho dobre os filés reservados. Se desejar, sirva acompanhado de salada de tomate e folhas.

Curiosidade: o molho madeira tem esse nome porque é feito com o vinho tinto tipo madeira, encontrado em grandes supermercados e lojas especializadas em bebidas.

Fonte: Série Puro Sabor - Ed. Alto Astral