Lombo Assado com Farofa Brasileira

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

Lombo:

1 lombo inteiro (cerca de 1,5kg)

2 colheres (sopa) de tempero para carne

1 dente de alho amassado

½ xícara (chá) de aguardente

½ colher (sopa) de suco de limão

2 folhas de sálvia fresca picadas

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de manteiga em pedaços

1 colher (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de suco de laranja

Farofa:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

2 bananas nanicas, maduras e firmes, cortada em rodelas

Modo de Preparo:

Lombo: faça furos no lombo com uma faca e tempere com o tempero para carnes e o alho. Regue com a aguardente, o suco de limão, acrescente a sálvia e o louro, cubra e deixe na geladeira, de um dia para o outro. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços. Cubra com papel de alumínio e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora e meia. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o próprio caldo da assadeira. Quando estiver macio, retire o papel e deixe dourar. Retire a carne da assadeira, fatie e reserve. Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente a farinha, o suco de laranja, uma xícara (chá) de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso. Retire do fogo, coe e sirva sobre a carne fatiada.

Farofa: aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Acrescente a cebolinha, as bananas, misture delicadamente e sirva acompanhando o lombo.

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Fonte: Nestlé